कैसे बनाये स्वादिष्ट राजमा मसाला

• राजमा को धोकर लगभग 8 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो कर रख दें।
• अगले दिन सुबहे पानी फेंक दे और राजमा को अच्छे से धो लें। पानी फेंक दें और राजमा को प्रेशर कुकर में डाल दें। इसमें 2 ¹/₂ गिलास पानी और 1/4 छोटी चम्मच नमक डालें। प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा कर एक सीटी आने तक तेज आंच पर उबालें। एक सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटी आने तक उबलने दें।
• गैस बंद कर दें और प्रेशर कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। राजमा को चेक करें की वह गल गए है या नहीं। यदि पूरी तरह से नहीं गले हो तो 2 सीटी तक और उबाल लें।

• एक फ्राइंग पैन लें, उसमें 2 बड़े चम्मच घी या तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। घी के गर्म होने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन डालकर लगातार चलाते हुए एक मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें। प्याज को भुनने के लिए आपको 2 - 3 मिनट चाहिए।
• कटे हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर टमाटर के नरम होने तक, लगातार चलाते हुए भुने।
• अब इसमें सूखे मसाले जैसे 1/4 छोटा चम्मच नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीर मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, किचन किंग मसाला और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इन्हें लगातार चलाते हुए एक मिनट तक भूनें।
• प्रेशर कुकर में उबले हुए राजमा के साथ भुने हुए प्याज टमाटर का मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर तेज आंच पर 1 सीटी आने तक फिर से उबाल लें। गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
• प्रेशर कुकर का सारा प्रेशर निकलने पर इसे खोलें और इसमें थोडा़ सा कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्वादिष्ट राजमा को कटोरे में निकालिये और हरे धनिये से सजाइये।
• स्वादिष्ट राजमा तैयार है। गरमा गरम राजमा को अपने दोपहर या रात के खाने में चावल, रोटी या बटर नान के साथ परोसिये और इसका आनंद लें।

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