पनीर काठी रोल कैसे बनाये

आइए पनीर काठी रोल या पनीर फ्रेंकी की रेसिपी शुरू करते हैं।

• पनीर, शिमला मिर्च और टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को लम्बे पतले टुकड़ो में काट लें।
• एक नॉन स्टिक पैन में मध्यम आँच पर 2 छोटे चम्मच घी या तेल गरम करें। घी के मीडियम गरम होने पर इसमें जीरा, साबुत सूखा धनियां डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए एक मिनट तक भून लीजिए।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और 1 - 2 बड़ा चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक भूनें। लगातार चलाते हुए कटे प्याज, कटी शिमला मिर्च और टमाटर डाल कर शिमला मिर्च के नरम होने तक भूनिये।
• पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक और कसूरी मेथी डालकर एक मिनट तक चलाते हुए भूनें।
• गैस बंद कर दें। थोड़ा कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर की भरावन बनकर तैयार है, इस भरावन को एक तरफ रख दें।

• एक कटोरे में 1 कप मैदा लीजिए इसमें 1 कप गेहूं का आटा और स्वादानुसार नमक डालें। धीरे-धीरे आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंथ लें। आटे में 2 छोटी चम्मच घी या तेल डाल कर फिर अच्छी तरह से गूंथ लीजिये।
• गुंथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 1/2 घंटे के लिए रख दीजिये।
• 1/2 घंटे के बाद आटे को एक बार फिर से गूंद लें और आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक चकले पर इस लोई को बेलन की सहायता से गोल आकार दें।
• तेज़ आँच पर तवे को पहले से गरम कर लें। थोडा़ सा मक्खन डालें, जब मक्खन पिघल जाए तो उस पर कच्ची रोटी रख दें। रोटी को अच्छी तरह से पकाएं। आप रोटी पकाने की विस्तृत रेसिपी यहाँ देख सकते हैं।

• एक रोटी लें और उसके ऊपर थोडी़ सी हरी चटनी फैलाएं। पनीर की भरावन को रोटी के एक तरफ लम्बाई में फैलाये।
• पनीर की भरावन को अच्छी तरह से रोटी में लपेटते हुए एक रोल बनाये।
• स्वादिष्ट पनीर काठी रोल या पनीर फ्रेंकी तैयार है। इस तरह से बची हुई रोटियों और भरावन से बाकि के भी पनीर काठी रोल बना लें।

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