स्वादिष्ट रगडा पेटिस कैसे बनाये
रगडा पेटिस की बेहतरीन रेसिपी
रगडा पेटिस भारत में एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है और गुजरात और महाराष्ट्र राज्यों में बहुत लोकप्रिय है। स्वादिष्ट रगड़ा पेटिस एक अन्य स्ट्रीट फूड "टिक्की छोले" के समान है जो उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है। गुजरात और महाराष्ट्र में रगडा पेटिस और उत्तर भारत में टिक्की छोले के रूप में यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है कि हर कोई इसे पसंद करता है। इस डिश को दो भागों में बांटा गया है, एक है रागड़ा जो गाड़ी तरी के साथ सफेद मटर की सब्जी है और दूसरी है पेटिस जो कि आलू टिक्की है. हम यहां रागड़ा पेटिस की सबसे अच्छी रेसिपी साझा कर रहे हैं।
पैटिस बनाने के लिए मैश किए हुए आलू को केवल नमक के साथ मिला कर तला जाता है, जबकि उत्तर भारत की टिक्की में भी तले हुए आलू होते हैं लेकिन इसमें मसाले मिले होते हैं। परोसने के लिए, पैटिस को एक प्लेट में रगड़ा पर हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ रखा जाता है, फिर बारीक कटे टमाटर, प्याज, कुछ हरा धनिया और सेव से गार्निश किया जाता है। रगड़ा पेटिस की रेसिपी का पालन करें और अपने घर पर स्वादिष्ट रागड़ा पेटिस बनाएं।
- तैयारी का समय :
- 20 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 30 मिनट
- भोजन का प्रकार :
स्नैक्स
,शाकाहारी
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रगड़ा पेटिस की सामग्री
सामग्री
पेटिस बनाने के लिए
| आलू, उबले और कद्दूकस किये हुए | 3 मध्यम | नमक | स्वादानुसार |
| लहसुन का पेस्ट | 1/2 छोटा चम्मच | हरी मिर्च का पेस्ट | 1/2 छोटा चम्मच |
| ब्रेड, बिना किनारों के | 3 | देसी घी या तेल | पैन में तलने के लिए |
रगडा बनाने के लिए
| सफेद मटर | 2 कप | पानी | आवश्यकता अनुसार |
अन्य सामग्री
| पुदीने की चटनी | 4 बड़े चम्मच | इमली की चटनी | 4 बड़े चम्मच |
| देगी लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच | प्याज़, बारीक कटा हुआ | 1/2 कप |
| टमाटर, बारीक कटा हुआ | 1/4 कप | हरी मिर्च, कटी हुई | 1 |
| धनिया पत्ती, कटी हुई | 1 बड़ा चम्मच | सेव | 2 बड़े चम्मच |
| भुना जीरा पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच | चाट मसाला | 1/4 छोटा चम्मच |
| अनार के दाने | 1/4 कप |
विधि
- आलू को उबाल कर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- सफेद मटर को हल्दी पाउडर और नमक के साथ उबाल लें। इन्हें बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।
पेटिस
- एक बड़े कटोरे में आलू को छील कर कद्दूकस कर लें। नमक, हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और ब्रेड डाल कर अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे 10 - 15 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि ब्रेड पानी सोख ले और आलू के साथ मिल जाए।
- एक बार फिर आलू को अच्छी तरह मिला लें। आलू के मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे टिक्की का आकार दें।
- एक नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर 1 - 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। घी के गर्म होने पर 2 - 3 टिक्की को तलने के लिए रख दीजिए।
- इन्हें नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर दूसरी तरफ से भी तलने के लिए पलट दें। पैटिस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए और बची हुई सारी टिक्की इसी तरह तल कर निकाल लीजिए।
रगड़ा
- एक पैन में थोड़ा पानी गरम करें, उबले हुए सफेद मटर डालें। सफेद मटर में पहले से पानी हो तो पानी न डालें। ज्यादा पानी न डालें, रागड़ा न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला होना चाहिए।
- गाढ़ी ग्रेवी बनाने के लिए, उबाल आने पर कुछ सफेद मटर को करछी से मैश करके ग्रेवी में मिला लीजिए।
- रगडा बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख दीजिए।
रगड़ा पेटिस
- सर्विस प्लेट में एक करछी भर कर रगडा रखिये, उस पर हरी चटनी और इमली की चटनी डालिये।
- उसके ऊपर एक पेटिस रखें, कुछ लाल मिर्च पाउडर छिड़कें, कुछ कटा हुआ प्याज, बारीक कटा टमाटर और कुछ हरी मिर्च डालें।
- इसे कटे हुए हरे धनिये, सेव और अनार के दानों से सजाएं। थोड़ा भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़कें।
- स्वादिष्ट रगड़ा पेटिस या टिक्की छोले खाने के लिए तैयार है, इसे तुरंत गरमागरम परोसें और आनंद लें।
सुझाव और विविधता
रेसिपी का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें
To read the recipe of RAGDA PATTICE in English
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Pawan Batra
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