पनीर कटलेट कैसे बनाये
स्वादिष्ट पनीर कटलेट की रेसिपी
पनीर कटलेट बनाने में सबसे आसान स्नैक्स है और यह स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक्स का अद्भुत मेल है। पनीर कटलेट इतना स्वादिष्ट होता है कि बच्चे, बड़े और बूढ़े सभी इसे पसंद करते हैं। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का बेहतरीन स्रोत है, जो पनीर कटलेट को हेल्दी बनाता है और इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले इसे इतना स्वादिष्ट बनाते हैं कि कोई भी खाने से मना नहीं कर सकता। ज्यादातर बच्चों को पनीर और इससे बनने वाले स्वादिष्ट पनीर कटलेट उन्हें बहुत पसंद आते हैं जो उनके लिए बहुत ही खास व्यंजन हैं। आज हम आपके लिए स्वादिष्ट पनीर कटलेट की एक बेहतरीन रेसिपी साँझा कर रहे हैं, रेसिपी का पालन करें और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट पनीर कटलेट बनाएं, यह उन्हें बहुत पसंद आएगा।
- तैयारी का समय :
- 20 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 20 मिनट
- भोजन का प्रकार :
स्नैक्स
,शाकाहारी
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पनीर कटलेट की सामग्री
सामग्री
| कद्दूकस किया हुआ पनीर | 200 ग्राम | कद्दूकस किया हुआ गाजर | 1/2 मध्यम |
| बारीक कटी हुई हरी मिर्च | 1 | बारीक कटी हुई बीन्स | 2 |
| बारीक कटा हुआ हरा धनिया | 1 बड़ा चम्मच | अमचूर | 1 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | काला नमक | 1/2 छोटा चम्मच |
| नमक | 1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | कसूरी मेथी | 1/2 छोटा चम्मच |
| मैदा | 4 बड़े चम्मच | कॉर्न फ्लोर | 2 बड़े चम्मच |
| ब्रेड क्रम्ब (चूरा बनाई हुई ब्रेड) | 1 कप | घी या तेल | तलने के लिए |
| पानी | बैटर बनाने के लिए आवश्यकतानुसार | चाट मसाला | छिड़कने के लिए |
विशेष मसाला
| सूखा धनिया | 1/2 छोटा चम्मच | सौंफ | 1/2 छोटा चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटा चम्मच | काली मिर्च | 1/2 छोटा चम्मच |
| मोटी इलायची | 1 | लौंग | 1 |
| दालचीनी | 1 इंच |
विधि
विशेष मसाला
- एक नॉन स्टिक पैन में धनिया, सौंफ, ज़ीरा, काली मिर्च, मोटी इलायची, दालचीनी और लौंग डालें। इन्हें लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर 2 - 3 मिनट तक भूनें।
- उन्हें कम से कम 5 - 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए एक प्लेट में फैला कर रख दे।
- मिक्सी में इन्हें दरदरा पीस लें। इसका बहुत महीन पाउडर न बनाये। इस विशेष मसाला पाउडर को बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
पनीर कटलेट
- एक बड़े कटोरे में पनीर और गाजर को कद्दूकस कर लें। हरी मिर्च, फ्रेंच बीन्स, हरा धनिया, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, सफेद नमक, कसूरी मेथी और 1 छोटा चम्मच ऊपर की विधि से बनाया गया विशेष मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इस मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा अपने हाथ में लेकर हल्के हाथों से दबा कर अंडाकार आकार बना लें और प्लेट में रख लें. बचे हुए सभी मिश्रण को अंडाकार आकार दें।
- एक कटोरे में मैदा और कॉर्न फ्लोर लीजिये और अच्छी तरह मिला लीजिये। इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालें और एक मध्यम गाढ़ा घोल बना लें, यह सुनिश्चित कीजिये कि इसमें कोई गांठ नहीं है।
- एक बड़े कटोरे में ब्रेड क्रम्ब्स लें।
- एक कच्चा कटलेट लें और उन्हें बैटर में डुबोएं ताकि बैटर कटलेट पर अच्छी तरह से लग जाए, फिर इसे ब्रेड क्रम्ब में डालें और कटोरे को अच्छी तरह से हिलाकर ब्रेड क्रम्ब के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और एक प्लेट में निकाल कर रख दे।
- सारे कटलेट को इसी तरह से बैटर में डुबो कर ब्रेड क्रुम्ब में लपेटे और एक प्लेट में रख दे। कटलेट तलने के लिए तैयार हैं।
- मध्यम आंच पर डीप फ्राई करने के लिए एक भारी तले की कड़ाही में घी या तेल गरम करें, जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए तो हाथ में एक कच्चा कटलेट लें और इसे हल्के से दबाएं ताकि ब्रेड क्रम्ब अच्छी तरह चिपक जाए और ध्यान से इसे गर्म घी में डाल दें।
- इस तरह सारे कच्चे कटलेट थोड़े थोड़े कर के गरम घी में डाल कर तलिये, कढा़ई के आकार के हिसाब से कटलेट को बैचों में तलिये, एक बैच में ज्यादा से ज्यादा 3-4 कटलेट होने चाहिए।
- इन्हें हल्के हाथ से चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इन्हें घी से निकाल लें और अतिरिक्त घी को सोखने के लिए टिशू पेपर पर रखें।
- गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट पनीर कटलेट परोसने के लिए तैयार हैं।
- कटलेट के ऊपर थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और पुदीने की चटनी या टमैटो केचप के साथ इनका आनंद लें।
सुझाव और विविधता
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Pawan Batra
Delicious paneer cutlet
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