पाव भाजी कैसे बनाएं
पाव भाजी बनाने की विधि
पाव भाजी एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसे बनाना बहुत ही आसान है। इस व्यंजन में सब्जियों को विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है जिसे भाजी कहा जाता है। स्वादिष्ट मसालेदार भाजी बनाने के लिए इसे मक्खन में पकाया जाता है। पाव भाजी मसाला इसे एक अनूठा स्वाद देता है जबकि विभिन्न प्रकार की सब्जियां भाजी को सेहतमंद बनाती हैं। यह पार्टियों में परोसा जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह सभी उम्र के लोगो खासकर बच्चों का पसंदीदा भोजन है और आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। आप पाव भाजी बनाने की इस सरल विधि का उपयोग करके अपने मेहमानों और परिवार के लिए घर पर आसानी से स्वादिष्ट पाव भाजी बना सकते हैं।
पाव भाजी भारत के महाराष्ट्र का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड व्यंजन है, जिसमें एक मसालेदार और स्वादिष्ट सब्जी (भाजी) है, जिसे मक्खन में सेकें हुए बन (पाव) के साथ परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।
पाव भाजी बनाने के लिए आलू, टमाटर, मटर, शिमला मिर्च और फूलगोभी जैसी सब्जियों को मिलाकर नरम होने तक पकाया जाता है। इन पकी हुई सब्जियों को मैश करके इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और पाव भाजी मसाला जैसे मसाले मिलाएं जाते है। भाजी को मक्खन के साथ तवे या समतल पैन पर पकाया जाता है।
पाव (बन) को बीच में से काट कर तवे पर मक्खन के साथ सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लिया जाता है। पाव को भाजी के साथ परोसा जाता है।
पाव भाजी एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह किसी भी समारोहों, पिकनिक, या पार्टियों में स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में एक बेहतरीन भोजन है। बटर पाव और मसालेदार, चटपटी सब्ज़ी का संयोजन पाव भाजी को एक बेहतरीन व्यंजन बनाता है।
- तैयारी का समय :
- 15 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 25 मिनट
- भोजन का प्रकार :
स्नैक्स
,शाकाहारी
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पाव भाजी की सामग्री
सामग्री
| आलू (बारीक कटे हुए) | 2 मध्यम | मटर के दाने | 1/2 कप |
| फूलगोभी (बारीक कटी हुई) | 3/4 कप | गाजर (बारीक कटी हुई) | 1/2 कप |
| प्याज (बारीक कटा हुआ) | 2 छोटे | अदरक का पेस्ट | 1/2 छोटा चम्मच |
| लहसुन कद्दूकस किया हुआ | 3 - 4 कलियाँ | टमाटर (बारीक कटा हुआ) | 2 मध्यम |
| शिमला मिर्च बारीक कटी हुई | 1/2 कप | लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार |
| हल्दी पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच | जीरा पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटा चम्मच | पाव भाजी मसाला | 1 छोटा चम्मच |
| चाट मसाला | 1 छोटा चम्मच | नमक | 1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार |
| घी या तेल | 2 बड़े चम्मच | मक्खन | 2 बड़े चम्मच + परोसने के लिए |
| धनिया पत्ती बारीक कटी हुई | गार्निश करने के लिए | पाव बन्स | 8 |
| पानी | आवश्कतानुसार |
विधि
सब्जियां उबालना
- सभी सब्जियों को धोकर बारीक काट लें।
- प्रेशर कुकर में कटी हुई सब्जियां (आलू, हरी मटर, फूलगोभी और गाजर) डालें। इसमें 1/4 छोटा चम्मच नमक और 1/2 कप पानी मिलाएं।
- गैस चालू करें और आँच को मध्यम कर दें। कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए और 2 सीटी आने तक पकने दीजिए। गैस बंद कर दें और इसे करीब 5 - 7 मिनट तक ठंडा होने दें और सारा प्रेशर अपने आप निकलने दें।
- प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें और सभी उबली हुई सब्जियों को अच्छे से मैश कर लें। आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। भाजी की बनावट इस बात पर निर्भर करेगी कि आप सब्जियों को कितनी अच्छी तरह मैश करते हैं।
भाजी को तड़का लगाना
- एक पैन लें और उसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच घी या तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब मक्खन पिघल जाए और मिश्रण पर्याप्त गर्म हो जाए। तब इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक का पेस्ट और कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। इसे प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
- अब इसमें कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च और 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें। इसे टमाटर और शिमला मिर्च के नरम होने तक भूनें।
- इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला और पाव भाजी मसाला डालें।
- इसे लगातार चलाते हुए एक मिनट तक भूनें। 3/4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 2 - 3 मिनट तक पकाएं।
- इसमें उबली हुई मैश की हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 4-5 मिनट तक पकाएं। भाजी तैयार है, भाजी को नमक और अन्य मसालों के लिए चखें, स्वादानुसार नमक या मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें और भाजी को धनिया पत्ती से सजाएँ। भाजी परोसने के लिए तैयार है।
पाव को भूनना और परोसना
- बन्स को बीच में से काट लें परन्तु पूरा ना कटे ताकि वे आपस में जुड़े रहें। तवे पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और पाव को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेंक लें। भुने हुए पाव को प्लेट में रख लीजिए और बाकी पाव भी इसी तरह से भून कर तैयार कर लीजिए।
- गरमा गरम पाव को स्वादिष्ट भाजी के साथ परोसिये।
सुझाव और विविधता
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