स्वादिष्ट कड़ाही पनीर कैसे बनाये

• एक नॉन स्टिक कढ़ाई में मध्यम आँच पर घी गरम करें। घी के पर्याप्त गर्म होने पर उसमें प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
• कटा हुआ अदरक, लहसुन और लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट तक भूनें। अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 5 मिनट तक टमाटर के नरम होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
• धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और हरी इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 2 मिनिट तक पकाएँ। अगर आप टमाटर की प्यूरी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब इसमें शिमला मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे करीब 2-3 मिनट तक पकाएं। कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें  पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
• अब पनीर के टुकड़े डालकर हल्के हाथ से मिला लें ताकि पनीर टूटे नहीं। बीच बीच में धीरे धीरे से हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक पकाएं। क्रीम या ताज़ी मलाई फैंट कर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• गैस बंद कर दें और कढ़ाई पनीर को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें।
• गरमा गरम कढ़ाई पनीर को रोटी, नान, चावल, पराठे या कुल्चे के साथ परोसिये और इसका आनंद उठाइये।

अगर आप बिना करी के कड़ाही पनीर बनाना पसंद करते हैं, तो इसमें टमाटर की प्यूरी और पानी न डालें।

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