कैसे बनाएं स्वादिष्ट दाल मखनी
दाल मखनी पकाने की रेसिपी
दाल मखनी एक स्वादिष्ट क्लासिक भारतीय व्यंजन है, जो साबुत उड़द की दाल, राजमा, मक्खन और कुछ मसालों के साथ से बना है। यह सबसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध दाल के व्यंजनों में से एक है जो सबसे पहले भारत के पंजाब में बनाया गया और अब पूरे उत्तर भारत में बहुत प्रसिद्ध है। दाल मखनी के साथ एक निवाला आपके मुंह को पूरी सुगंध और स्वाद से भर देता है, आपके मेहमान और परिवार के सदस्य वास्तव में स्वाद का आनंद लेंगे। आपको यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा और आप पाएंगे कि यह व्यंजन कितना मलाईदार, समृद्ध और स्वादिष्ट है। दाल मखनी की रेसिपी भी बहुत आसान है।
दाल मखनी उत्तर भारत का एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है, जहाँ साबुत काली उड़द की दाल और राजमा को मलाई, मक्खन और कुछ मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस स्वादिष्ट दाल मखनी को एक आसान रेसिपी के साथ बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे पकाने में समय लगता है क्योंकि इस व्यंजन में पकाने की प्रक्रिया धीमी होती है। तो आप इस लाजवाब स्वादिष्ट डिश को पार्टी या खास मौके के लिए बना सकते हैं। इस स्वादिष्ट दाल मखनी को आप तंदूरी रोटी, बटर नान, रोटी, लच्छा पराठे या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। रेसिपी का पालन करें और स्वादिष्ट दाल मखनी बनाएं और दोपहर के भोजन या रात के खाने में इसका आनंद लें।
- खाना पकाने के समय :
- 50 मिनट
- विश्राम समय :
- 9 घंटा
- भोजन का प्रकार :
शाकाहारी
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दाल मखनी की सामग्री
सामग्री
| साबुत काली उड़द की दाल | 250 ग्राम या 1 कप | राजमा | 60 ग्राम या 1/4 कप |
| नमक | 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | लहसुन की कली | 6 - 7 |
| कश्मीरी लाल मिर्च, पिसी हुई | 1 छोटा चम्मच + 1 बड़ा चम्मच या स्वादानुसार | घी | 3 बड़े चम्मच |
| अदरक-लहसुन पेस्ट | 1 बड़ा चम्मच | टमाटर | 4 मध्यम |
| पानी | आवश्यकता अनुसार | कसूरी मेथी | 1 छोटा चम्मच |
| मक्खन | 2 बड़े चम्मच | ताजा मलाई | 3 - 4 बड़े चम्मच |
तड़के के लिए
| घी | 2 बड़े चम्मच | कश्मीरी लाल मिर्च, पिसी हुई | 1/2 छोटा चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1/2 छोटा चम्मच |
विधि
तैयारी
- टमाटर को पीस कर टमाटर की प्यूरी बना लें।
- उड़द की दाल को एक बड़े कटोरे में डालिये और दोनों हाथों से रगड़ कर 3 - 4 बार धो लीजिये।
- सारा पानी छलनी से छान लें।
- अब इसमें राजमा डाल दीजिए।
- इसमें पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से डूब जाए, इसे 3 - 4 घंटे या रात भर के लिए भीगने दें।
- अगली सुबह एक छलनी से सारा पानी छान लें। इसे एक बार फिर से अच्छी तरह धो लें और सारा पानी छान लें।
दाल उबालना
- एक प्रेशर कुकर लें और उसमें उड़द की दाल और राजमा डालें। इसमें तब तक पानी डालें जब तक कि दाल पूरी तरह से डूब न जाए, इसमें थोड़ा और पानी डाल दें।
- इसमें थोड़ा नमक, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और लहसुन की कलियां डालें।
- कुकर का ढक्कन बंद कर दें और तेज आंच पर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
- गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
दाल मखनी
- एक और कड़ाही लें और उसमें 3 टेबल स्पून घी डालें। मध्यम आँच पर घी गरम करें।
- घी के गरम होने पर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर लगातार चलाते हुए भून लीजिए।
- जब अदरक-लहसुन का पेस्ट पूरी तरह से भुन जाए तो इसमें टमाटर प्यूरी और 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब इनमें से घी छोड़ने लगे।
- अब इसमें उबली हुई उड़द दाल और राजमा डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे धीमी आंच पर पकाएं और करछी से इसे थोड़ा सा मैश कर लें।
- इसमें लगभग 1/2 कप पानी डालकर धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। अब इसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- जब मक्खन अच्छे से मिल जाए तो इसमें अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। गैस बंद कर दें।
दाल को तड़का लगाना
- एक तड़का पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. जब घी गर्म हो जाए तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और कसूरी मेथी डालें। गैस बंद कर दें।
- इस तड़के को दाल मखनी में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- स्वादिष्ट दाल मखनी परोसने के लिए तैयार है. इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और ताजी क्रीम और कटे हरे धनिये से सजावट करें।
स्वादिष्ट दाल मखनी को दोपहर या रात के खाने में रोटी, तंदूरी रोटी, बटर नान, लच्छा पराठे या चावल के साथ परोसिये और इसका आनंद लें।
सुझाव और विविधता
रेसिपी का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें
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Pawan Batra
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