भरवां शिमला मिर्च बनाने की विधि

• आइये शुरू करते हैं भरवां शिमला मिर्च बनाने की विधि।
• शिमला मिर्च को ऊपर से काट लीजिए और चाकू की सहायता से इसके सारे बीज निकाल कर इसे खोखला बना लीजिए।

• आलू को प्रेशर कुकर में 3 - 4 सीटी आने तक उबाल लें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकल जाने दें।
• आलू को प्रेशर कुकर से निकाल लें और उन्हें कुछ देर के लिए ठंडा होने दें। ठंडा होने पर आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें।
• एक पैन में 2 बड़े चम्मच देसी घी डालकर तेज आंच पर गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो आंच धीमी कर दें। इसमें जीरा डाल कर लगातार चलाते हुए भूनें।
• जब जीरा चटकने लगे तो इसमें हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें और लगभग 20 - 30 सेकंड के लिए लगातार चलाते हुए भूनें।
• अब इसमें उबले हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आंच पर आलू को 2 - 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। भूनते समय मैशर से आलू को थोड़ा मैश कर लें।
• गैस बंद कर दें। मैगी मसाला-ऐ-मैजिक पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक बाउल में निकाल लें। भरावन तैयार है।

• एक छोटे चम्मच की सहायता से इस भरावन को खोखली की हुई शिमला मिर्च में अच्छी तरह से दबा कर पूरा भर दीजिये।
• इस तरह से सारी शिमला मिर्च में आलू की भरावन भर दें।
• एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच देसी घी गरम करें। घी के गरम हो जाने पर भरी हुई शिमला मिर्च को फ्राई करने के लिए डालिये। पैन को ढककर करीब 2 मिनट तक फ्राई करें।
• ढक्कन खोलें और दूसरी तरफ से फ्राई करने के लिए शिमला मिर्च को घुमाएँ। 2 मिनट के लिए फिर से फ्राई करें। शिमला मिर्च को हर 2 - 3 मिनट घुमाये ताकि यह चारों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई हो जाए।
• सभी तरफ से अच्छे से फ्राई होने में लगभग 20 - 25 मिनिट का समय लगेगा।
• गैस बंद कर दें और शिमला मिर्च को सर्विंग बाउल में निकाल लें। बचे हुये घी का इस्तेमाल आप अन्य चीजों को फ्राई करने के लिये कर सकते हैं। 
• भरवां शिमला मिर्च को धनिया पत्ती से गार्निश करें। स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च को रोटी या पराठे के साथ गरमा गरम परोसें।

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