स्वादिष्ट चिल्ली पोटैटो कैसे बनाये

• आलू को छीलकर लगभग 1/2 इंच * 1/2 इंच मोटी लंबी पट्टी में काट लें।
• एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 3-4 कप पानी गरम करें। इसमें आलू की पट्टियां और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालकर उबलने दें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालें जब तक कि आलू की पट्टी थोड़ी नरम न हो जाए। आलू की पट्टी को ज्यादा न उबालें, नहीं तो यह टूट जाएगी।
• गैस बंद कर दें। उबले हुए आलू की पट्टियों को पानी से निकाल लें, आप उन्हें एक कोलंडर या छलनी में रख कर सकते हैं ताकि सारा पानी अच्छे से निकल जाए।

• एक बड़े कटोरे में 1/4 कॉर्न फ्लौर और 1/4 कप मैदा डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. गाढ़ा घोल बनाने के लिए, धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
• अब इसमें आंशिक रूप से उबले हुए आलू के स्ट्रिप्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कॉर्न फ्लोर और मैदे का घोल आलू के स्ट्रिप्स से अच्छी तरह से लग जाएँ।
• एक कड़ाही में मध्यम आंच पर डीप फ्राई करने के लिए तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो आलू के स्ट्रिप्स को एक-एक करके तेल में सावधानी से कड़ाई की साइड से डालें, ध्यान रखे के आलू के स्ट्रिप्स आपस आपस में चिपक न जाएं। सभी आलू स्ट्रिप्स को 1 या 2 बैच में तल लें। आलू के स्ट्रिप्स को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• तले हुए आलू के स्ट्रिप्स को निकाल कर एक प्लेट में टिश्यू पेपर के ऊपर रख दीजिये ताकि टिश्यू पेपर इसका अतिरिक्त तेल सोख ले।
• एक छोटी कटोरी में एक बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लौर और 4 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और बाद में उपयोग करने के लिए बैटर को एक तरफ रख दें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है।
• एक नॉन स्टिक पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस्, सफेद तिल, बारीक कटा हुआ लहसुन, हरे प्याज़ के 4-5 टुकड़े (सफेद भाग) और हरी मिर्च डालें। इन्हें मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग 30-40 सेकेंड तक भूनें।
• कटी हुई शिमला मिर्च डालें और लगातार चलाते हुए एक मिनट तक भूनें। टोमेटो केचप, सोया सॉस और रेड चिली सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आँच को तेज कर दें। कॉर्न फ्लौर का घोल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को तेज आंच पर लगभग 1 - 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
• इसमें तले हुए आलू के टुकड़े और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसमें हरा प्याज़ (हरा भाग) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• गैस बंद कर दें।
• चिल्ली पोटैटो बनकर तैयार है। गरमा गरम स्वादिष्ट स्नैक्स परोसिये और आनंद लीजिये।

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