स्वादिष्ट नवरतन पुलाव कैसे बनाये

Name: Navratan Pulao
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Indian
Ingredients: अधपका चावल (लगभग 80% पका हुआ) 2 कप; छोटे छोटे टुकड़ो में कटा हुआ पनीर 100 ग्राम; जीरा 1 छोटा चम्मच; दालचीनी लगभग 1 इंच का छोटा टुकड़ा; लौंग 2 - 3; तेज पत्ता 1; बड़ी इलायची 3 - 4; छोटी इलायची 2 - 3; अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ 1/2 बड़ा चम्मच; लहसुन का पेस्ट 1/2 बड़ा चम्मच; आलू, छीलकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ 1 मध्यम; फूलगोभी, टूटी हुई 1/2 कप; बीन्स, छोटे टुकड़ों में कटी हुई 1/4 कप; गाजर, छीलकर छोटे टुकड़ों में कटी हुई 1 मध्यम; उबले हुए मटर के दाने 1/4 कप; नमक 1/2 छोटा चम्मच or As Per Taste; नींबू का रस 1 छोटा चम्मच; केसर वाला दूध 1/4 कप; काजू, 2 टुकड़ो में टुटा हुआ 7 - 8 पूरे; बादाम 7 - 8; अखरोट, 2 टुकड़ों में टुटा हुआ 4 - 5; किशमिश 2 बड़े चम्मच; तेल 1/4 कप; देसी घी 1 + 1 बड़े चम्मच; पानी आवश्यकतानुसार

नवरतन पुलाव बनाने की विधि

नवरतन पुलाव बासमती चावल, ताज़ी सब्ज़ियों और सूखे मेवों से बनाया जाता है, जो न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट पुलाव है, बल्कि बहुत ही लुभावना भी है। किसी भी पार्टी या किसी खास मौके के लिए यह एक बेहतरीन डिश है। नवरतन पुलाव आपने पार्टी या रेस्टोरेंट में तो खाया ही होगा, लेकिन आज आप ही इसे घर पर बनाकर इसका आनंद लें। बासमती चावल, पनीर के टुकड़े, फूलगोभी, मटर, आलू, गाजर, सूखे मेवे और कुछ सुगंधित मसालों के साथ इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। नवरतन पुलाव बनाने की विधि बहुत ही आसान है।

घर पर किसी भी तरह की छोटी सी पार्टी में आप अपने मेहमानों के लिए स्वादिष्ट पुलाव आसानी से बना सकते है। आपका परिवार और आपके मेहमान यह नवरतन पुलाव खा कर आपकी तारीफ किये बिना नहीं रहेंगे। यहां तक कि बच्चे भी इसका स्वाद बहुत पसंद करेंगे और आपकी पार्टी में इसकी डिमांड भी ज्यादा ही रहेगी। नवरतन पुलाव एक ऐसा स्वादिष्ट और भरपूर भोजन है जो आपके पेट को पूरी तरह से संतुष्ट कर देगा। आइये MyDelicious Recipes की नवरतन पुलाव बनाने की इस बेहतरीन विधि का पालन करके घर पर स्वादिष्ट नवरतन पुलाव बनाते हैं। विभिन्न प्रकार की सब्जियों, सूखे मेवे और मसालों से बना यह व्यंजन किसी भी अवसर के लिए एकदम बेहतरीन व्यंजन है। इसे अभी बनाना सीखें!
- तैयारी का समय :
- 15 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 20 मिनट
- भोजन का प्रकार :
- शाकाहारी

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सामग्री

अधपका चावल (लगभग 80% पका हुआ)	2 कप	छोटे छोटे टुकड़ो में कटा हुआ पनीर	100 ग्राम
जीरा	1 छोटा चम्मच	दालचीनी	लगभग 1 इंच का छोटा टुकड़ा
लौंग	2 - 3	तेज पत्ता	1
बड़ी इलायची	3 - 4	छोटी इलायची	2 - 3
अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ	1/2 बड़ा चम्मच	लहसुन का पेस्ट	1/2 बड़ा चम्मच
आलू, छीलकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ	1 मध्यम	फूलगोभी, टूटी हुई	1/2 कप
बीन्स, छोटे टुकड़ों में कटी हुई	1/4 कप	गाजर, छीलकर छोटे टुकड़ों में कटी हुई	1 मध्यम
उबले हुए मटर के दाने	1/4 कप	नमक	1/2 छोटा चम्मच or As Per Taste
नींबू का रस	1 छोटा चम्मच	केसर वाला दूध	1/4 कप
काजू, 2 टुकड़ो में टुटा हुआ	7 - 8 पूरे	बादाम	7 - 8
अखरोट, 2 टुकड़ों में टुटा हुआ	4 - 5	किशमिश	2 बड़े चम्मच
तेल	1/4 कप	देसी घी	1 + 1 बड़े चम्मच
पानी	आवश्यकतानुसार

विधि

आइये शुरू करते हैं स्वादिष्ट नवरतन पुलाव की रेसिपी।

चावल को लगभग 80% तक पकाएं और एक तरफ रख दें।

सब्जियां को भूनें

एक नॉन स्टिक पैन में मध्यम आँच पर 1/4 कप तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें आलू के टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 - 40 सेकंड के लिए भूनें।
इसमें कटी हुई गाजर डालें और हिलाते हुए लगभग 30 सेकंड तक फ्राई करें अब इसमें बीन्स डालें और उन्हें लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि सभी सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ।
एक बड़ी छलनी की सहायता से इन्हें तेल से निकाल लें। पनीर को तलने के लिए इसी तेल का प्रयोग करें। पनीर को उसी नॉन स्टिक पैन में हल्का ब्राउन होने तक तल लें और उन्हें तेल से निकाल कर अलग रख दें।
इसी तेल का इस्तेमाल दूसरी सब्जियां तलने के लिए करें। उसी नॉन स्टिक पैन में फूलगोभी डालकर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए। क्योंकि भुनी हुई फूलगोभी उबली हुई गोभी से ज्यादा स्वाद देती है।
फूलगोभी भुनने के बाद इसमें उबले हुए हरे मटर, अखरोट, काजू, किशमिश और बादाम डालकर लगभग 30 सेकंड के लिए बीच-बीच में चलाते हुए भूनें।
बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक, लहसुन का पेस्ट, लौंग, तेज पत्ता, दालचीनी और हरी इलायची डालकर लगातार चलाते हुए 30 - 40 सेकंड तक भूनें।

नवरतन पुलाव

अधपके बासमती चावल, नमक, 1 बड़ा चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
एक दूसरे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें, जब घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब जीरा तड़कने लगे तो उसमें केसर वाला दूध (केसर वाला दूध बनाने के लिए एक कटोरी में 1/4 कप दूध और 4-5 केसर के धागे डाल कर कुछ देर के लिए रख दीजिये) और 2 बड़े चम्मच पानी डाल दीजिए। जब यह उबलने लगे तो इसे पुलाव के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब इसमें तली हुई सब्जियां (आलू, गाजर, फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी और पनीर) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढककर मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
10 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये और नवरतन पुलाव को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लीजिये।
स्वादिष्ट नवरतन पुलाव तैयार है। अपने परिवार और मेहमानों के साथ इसका आनंद लें।