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पापड़ी चाट कैसे बनाये

  • पापड़ी चाट रेसिपी

    पापड़ी चाट एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड है, जो भारत में विशेष रूप से उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है। भारतीय स्ट्रीट फूड में खट्टी, मीठी और मसालेदार चाट की कई स्वादिष्ट किस्में हैं, जिनका आनंद लेने के लिए कोई विशेष मौसम नहीं है। उनमें से पापड़ी चाट भी एक स्वादिष्ट चाट है, पापड़ी छोटे आकार की चपटी कुरकुरी पूड़ी होती है जिसे उबले हुए आलू, उबले हुए छोले, प्याज, मीठी और खट्टी चटनी, दही, कुरकुरी सेव और कुछ सुगंधित मसाले के साथ परोसा जाता है। कुरकुरी और मुंह में पानी लाने वाली स्वादिष्ट पापड़ी चाट पार्टियों के लिए एकदम सही स्नैक है। पापड़ी चाट के लिए कच्ची पापड़ी पूड़ी पहले से ही तैयार कर लें और मेहमानों के लिए स्वादिष्ट पापड़ी चाट तैयार कर के परोसे। यह स्वादिष्ट पापड़ी चाट सभी को पसंद आती है। हम यहाँ आप के लिए साँझा कर रहे है पापड़ी चाट की रेसिपी ताकि आप आसानी से अपने घर पर स्वादिष्ट पापड़ी चाट बना सकें।

    • तैयारी का समय :
    • 40 मिनट
    • खाना पकाने के समय :
    • 20 मिनट
    • भोजन का प्रकार :
    • स्नैक्स

      ,

      शाकाहारी

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पापड़ी चाट की सामग्री

सामग्री

पापड़ी के लिए

मैदा1 कपगेंहू का आटा1/2 कप
बेसन2 बड़े चम्मचनमक1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
अजवायन1/2 छोटा चम्मचदेसी घी1/3 कप
तेलतलने के लिएपानीआवश्यकतानुसार

पापड़ी परोसने के लिए

उबले हुए आलू1/2 कपप्याज़, कटा हुआ1 मध्यम
हरा धनिया, कटा हुआ1 - 2 बड़े चम्मचटमाटर, कटा हुआ1 बड़ा
सफ़ेद छोले, उबले हुए1/4 कपताज़ा दही, फ़ैंटी हुई1 कप
पुदीना चटनीस्वादानुसारइमली की चटनीस्वादानुसार
सेव1/2 कपभुना जीरा पाउडर1 बड़ा चम्मच
चाट मसाला1 बड़ा चम्मचहरी मिर्च2 या स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर1 बड़ा चम्मच  

विधि

  • प्रेशर कुकर में 3-4 आलू उबाल लें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें।
  • छोले को भी उबाल कर एक तरफ रख दें।
  • मैदे को एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें गेहूं का आटा, बेसन, नमक, अजवायन और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
  • आटे को किसी कपड़े से ढककर कम से कम 10 - 15 मिनिट के लिये रख दीजिये।
  • इस बीच प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया काट लीजिये। एक कटोरे में कटे हुए टमाटर डालें और दूसरे कटोरे में प्याज़ और हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  • गुंथे हुए आटे का एक लोई लें और उसे चकले पर बेलन की सहायता से रोटी की तरह बेल लें।
  • एक बहुत छोटी डिब्बी का ढक्कन ले। इस ढक्कन की सहायता से रोटी को छोटे-छोटे गोल आकार में काटिये और उससे कई छोटी कच्ची पापड़ी बना लीजिये। इसी तरह सारी कच्ची पापड़ी बना कर प्लेट में रख लीजिये।
  • सभी कच्ची पापड़ी को फोर्क की सहायता से छिद्रित कर लें।
  • पापड़ी को तलने के लिए एक कड़ाई में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। तेल के गरम होने पर ध्यान से 3 - 4 पापड़ी तलने के लिए डालिये और धीमी आंच पर चलाते हुए गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी होने तक तल लीजिए।
  • गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हे तेल से बाहर निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें किचन टिश्यू पेपर पर रखें।
  • इसी तरह सारी पापड़ियां तल लें। पापड़ी परोसने के लिए तैयार है।

पापड़ी परोसने के लिए

  • एक कटोरे में उबले और मैश किए हुए आलू लें। एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी चाट मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • 3 - 4 पापड़ी को कटोरे में डालिये। इसके ऊपर थोडा़ सा आलू, थोडा़ सा प्याज़ हरा धनिया और हरी मिर्च का मिश्रण, कुछ कटे टमाटर, उबले हुए चने, फेटा हुआ दही, इमली की चटनी और हरी चटनी अपने स्वादानुसार डालें, ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नमक छिड़कें और सब के ऊपर थोडा़ सा सेव डालें।
  • स्वादिष्ट पापड़ी चाट खाने के लिए तैयार है। इसी तरह से बची हुई सारी पापड़ी चाट को बनाइये और आनंद लीजिये।

सुझाव और विविधता

इस रेसिपी का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें

To read the recipe in English: CLICK HERE

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    Pawan  Batra Pawan Batra

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