चिल्ली पनीर ग्रेवी रेसिपी कैसे बनाये
चिल्ली पनीर ग्रेवी रेसिपी
चिल्ली पनीर ग्रेवी की बेहतरीन और आसान रेसिपी। ग्रेवी के साथ मसालेदार स्वादिष्ट चिल्ली पनीर, एक बहुत ही लोकप्रिय इंडो चाइनीज डिश है जिसे आमतौर पर फ्राइड राइस के साथ परोसा जाता है। चिल्ली पनीर 2 अलग-अलग प्रकार से बनाया जाता हैं, एक सूखा चिल्ली पनीर है जिसे स्टार्टर या स्नैक्स के रूप में परोसा जाता है और दूसरा ग्रेवी के साथ जिसे आमतौर पर मेन कोर्स में फ्राइड राइस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। हम यहां चिल्ली पनीर रेसिपी का दूसरा संस्करण बनाने का एक बेहतरीन और आसान तरीका साझा कर रहे हैं, जो कि ग्रेवी के साथ चिली पनीर है।
यह स्वादिष्ट चिल्ली पनीर रेसिपी बनाने में इतनी आसान है कि नौसिखिए भी इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। स्वादिष्ट डिश बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को कॉर्न फ्लोर के घोल में लपेट कर करारे होने तक फ्राई किया जाता है। लहसुन, हरे प्याज़, सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो केचप आदि से एक गाडी ग्रेवी बनाई जाती है। फिर इसमें करारे तले हुए पनीर डाल कर ग्रेवी में थोड़ा सा पकाया जाता है।
- तैयारी का समय :
- 15 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 20 मिनट
- भोजन का प्रकार :
शाकाहारी
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चिल्ली पनीर ग्रेवी की सामग्री
सामग्री
| पनीर | 250 ग्राम | बारीक कटी हुई अदरक | 1 बड़ा चम्मच |
| बारीक कटा हुआ लहसुन | 2 बड़े चम्मच | प्याज | 1 मध्यम |
| शिमला मिर्च | 1 मध्यम | हरी मिर्च | 4 |
| हरी प्याज सफ़ेद भाग, बारीक़ कटा हुआ | 2 बड़े चम्मच | हरी प्याज हरा भाग, बारीक़ कटा हुआ | 2 बड़े चम्मच |
| कॉर्न फ्लोर / कॉर्न स्टार्च | 4 बड़े चम्मच | नमक | 1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार |
| सफेद मिर्च पाउडर | 2 बड़े चम्मच | रेड चिल्ली सॉस | 1 बड़ा चम्मच |
| सिरका | 3 बड़े चम्मच | टोमेटो केचप | 1 बड़ा चम्मच |
| शेजवान सॉस | 2 बड़े चम्मच | सोया सॉस | 2 बड़ा चम्मच |
| खाना पकाने का तेल | 3 बड़े चम्मच + तलने के लिए | पानी | 2 कप |
विधि
तैयारी और मैरिनेशन
- पनीर को 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में या अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिए।
- प्याज को 8 टुकड़ों में काट लें और सारे छिलके अलग कर लें। इसी तरह शिमला मिर्च को भी छोटो टुकड़ो में काट लें।
- हरी मिर्च को लम्बाई में 2 टुकड़े करते हुए काट लीजिये और हरे प्याज़ के हरे और सफेद भाग को अलग-अलग काट लीजिये।
- पनीर के टुकड़ो को एक कटोरे में लें। पनीर के ऊपर 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें और हलके हाथ से अच्छी तरह मिलाएं ताकि पनीर अच्छी तरह से कोट हो जाए।
- पनीर को अच्छी तरह से मसाले से कोट कर के मैरीनेट होने के लिए लगभग 20 मिनट के लिए एक तरफ ढककर रख दें, ताकि सभी सामग्री पनीर के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।
चिल्ली पनीर ग्रेवी
- एक कड़ाही लें और तेज़ आँच पर पनीर तलने के लिए तेल गरम करें। तेल के गरम होने पर इसमें एक एक करके पनीर डालें और तेज आंच पर क्रिस्पी और सुनहरा होने तक फ्राई करें। इसे ज्यादा न तलें नहीं तो पनीर सख्त हो जाएगा।
- एक कड़ाही में तेज आंच पर 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें। हरे प्याज़ का सफेद भाग, हरी मिर्च डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- फिर इसमें प्याज़ के छिलके डालें और लगातार हिलाते हुए तेज़ आँच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएँ। कटी हुई शिमला मिर्च डालें और फिर से तेज़ आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि प्याज़ और शिमला मिर्च थोड़े नरम न हो जाएँ। प्याज और शिमला मिर्च को ज्यादा ना पकाएं।
- 2 बड़े चम्मच शेज़वान सॉस, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच रेड चिल्ली सॉस, 1 बड़ा चम्मच टोमेटो केचप, 1 बड़ा चम्मच सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे तेज आंच पर पकाएं। 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगातार चलाते हुए तेज आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- इसमें 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कॉर्न फ्लोर का घोल बनाने के लिए एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर और 3 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न हो। इसे एक तरफ रख दें।
- मसाले के लिए ग्रेवी को चखें। ग्रेवी में स्वादानुसार नमक या मसाले डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये।
- कॉर्न फ्लोर का घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी आपकी पसंद अनुसार गाढ़ी न हो जाए। जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालें और धीरे से चलाएं।
- इसे हरे प्याज़ के हरे भाग से सजाएँ। चिल्ली पनीर ग्रेवी तैयार है। आंच बंद कर दें और चिल्ली पनीर को एक सर्विंग बाउल में डालें। फ्राइड राइस के साथ चिल्ली पनीर ग्रेवी का आनंद लें।
सुझाव और विविधता
रेसिपी का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें।
To read the recipe of CHILLI PANEER GRAVY in English
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Pawan Batra
Delicious chilli paneer gravy
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