स्वादिष्ट चिकन बर्रा कैसे बनाये

मैरीनेट करने के लिए

चिकन पकाने के लिए

ग्रेवी के लिए

अन्य सामग्री

प्याज को भूनने के लिए 3 - 4 बड़े प्याज को पतला पतला काटे, 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और कटे हुए प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। भुने हुए प्याज़ को एक तरफ रख दें।

आइए शुरू करते हैं चिकन बर्रा की रेसिपी

• चिकन को धोकर साफ कर लें। एक बड़े कटोरे में चिकन लें, उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस, फेंटा हुआ दही, कुछ तला हुआ प्याज़, नमक, दालचीनी पाउडर और घी डालें। और सभी मसालों को चिकन पर अच्छी तरह से लगाने के लिए अच्छी तरह मिला लें।
• कटोरे को ढककर चिकन को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दीजिए।

• एक गहरी कड़ाही में तेज़ आँच पर 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। घी के गर्म होने पर मेरिनेट किया हुआ चिकन धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते हुए तेज आंच पर लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।
• कड़ाही को ढक दें और चिकन को नरम और कोमल होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह नीचे कड़ाई में चिपके नहीं।
• भुने हुए प्याज को पीसकर उसका बारीक पेस्ट बना लें।
• टमाटर को उबाल कर पीस कर उसकी प्यूरी बना लें।
• एक दूसरी कड़ाही में 1 1/2 बड़े चम्मच घी तेज आंच पर गरम करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें अदरक की पेस्ट और लहसुन की पेस्ट डालकर इनकी कच्ची महक जाने तक भूनें।
• भुने हुए प्याज की पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए कुछ सेकंड के लिए भूनें। टमाटर की प्यूरी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए तेल अलग होने तक भूनें।
• फिर काजू की पेस्ट डाल कर दोबारा भूनें जब तक कि तेल थोड़ा अलग न हो जाए. बारीक कटी हुई हरी मिर्च, फेंटा हुआ दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। आँच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए तेल अलग होने तक भूनें।
• बीच-बीच में चेक करें कि चिकन पक गया है और नरम हो गया है या नहीं, बीच बीच में हिलाते रहे।
• ग्रेवी से तेल अलग होने पर ग्रेवी में 1 कप पानी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये। अपने स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और ग्रेवी को उबलने दें।
• चिकन को दोबारा चैक कीजिए, अब तक चिकन पक गया होगा अगर नहीं पका है तो कुछ देर और पका लीजिये. जब चिकन पक जाए तो ग्रेवी में चिकन और सारे मसाले डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये।
• गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला, मेथी पाउडर और 2 बड़े चम्मच क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। गैस बंद कर दें।

• अब इसे धुएं का स्वाद देने के लिए कड़ाही के बीच में स्टील की एक छोटी कटोरी रखें और उसमें जलते कोयले का एक टुकड़ा डालें और एक बड़ा चम्मच घी जलते कोयले पर डालें और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें. धुआं चिकन में मिल जाएगा और इसे तंदूर वाले धुएं का स्वाद  देता है। इसे 5 मिनट तक रखें।
• कोयले की कटोरी को बाहर निकालें। स्वादिष्ट चिकन बर्रा बनकर तैयार है।
• स्वादिष्ट चिकन बर्रा को सर्विंग बाउल में निकालें और इसे ताजी क्रीम, कसूरी मेथी पाउडर, हरा धनिया से सजाएँ और इस पर नींबू के रस छिड़के।
• दोपहर के भोजन या रात के खाने में रोटी, बटर नान या चावल के साथ इसका आनंद लें।

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