कैसे बनाये स्वादिष्ट मसाला पास्ता

• एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी डालकर उबाल लें।
• जब पानी में उबाल आने लगे तो उसमें पास्ता और 1/2 चम्मच नमक और थोड़ा सा घी या तेल डालकर मध्यम आंच पर पास्ता के नरम होने तक उबालें। घी या तेल डालना पास्ता को आपस में चिपकने से बचाने के लिए ज़रूरी है।
• जब पास्ता नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें और पानी को निकाल दें और उबले हुए पास्ता को बर्तन में ही रहने दें।
• जैसे ही आप उबले हुए पास्ता से पानी निकाल दें, इसे ठंडे पानी से धो लें। ऐसा करने से पास्ता टूटेगा नहीं और अघुलनशील रहेगा।
• एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। घी के गर्म होने पर इसमें हरी मिर्च, जीरा, अजवायन, लहसुन, प्याज, गाजर, हरी मटर और शिमला मिर्च डालें। इसे 4 - 5 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज हल्का ब्राउन न हो जाए।
• अब इसमें टमाटर, 1/3 छोटा चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 1 - 2 मिनट के लिए भूनें जब तक की सभी सब्जियां नरम हो जाएं और इसमें से एक अच्छी खुशबू आने लगे।
• इसमें उबला हुआ पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। गैस बंद कर दें, क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पास्ता का स्वाद के चख लें और स्वादानुसार नमक या अन्य मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• धनिया पत्ती से गार्निश करें।
• स्वादिष्ट मसाला पास्ता परोसने के लिए तैयार है। गरमा गरम पास्ता को टोमैटो-सॉस के साथ परोसें।

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