कैसे बनाये चिकन या मुर्ग लबाबदार

• काजू को मिक्सी में डाल कर 2 बड़े चम्मच पानी डाल कर बारीक पीस लीजिये। इसे बाद में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।
• टमाटर को ग्राइंडर में पीस लीजिये और बारीक प्यूरी बना कर अलग रख दीजिये।
• चिकन को अच्छी तरह धो लें।

• मध्यम आंच पर एक पैन में घी या तेल गरम करें। घी के मध्यम गरम होने पर इसमें कटे हुए प्याज़ डाल कर लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए।
• जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें 2 चम्मच पानी सावधानी से डालें और अच्छी तरह मिला लें। अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और लगभग 1 मिनट तक कच्ची महक जाने तक भूनें।
• अब इसमें सभी सूखे मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर यह नीचे से चिपकने लगे तो इसमें 2 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आँच पर 2 मिनिट तक लगातार चलाते हुए तेल अलग होने तक भूनें।
• जब तेल अलग हो जाए तो इसमें चिकन डालकर अच्छी तरह मिला लें, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर चिकन को 5 मिनट तक भुनने दे।
• इसे फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। आंच तेज कर दें। तेज आंच पर इसे बीच-बीच में चलाते हुए तेल अलग होने तक भूनें।
• टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक दें और चिकन को लगभग 15 - 20 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएँ, जबकि हर 4 से 5 मिनट के बाद बीच-बीच में अच्छी तरह से हिलाते रहें।
• 15 मिनिट बाद जब चिकन नरम हो जाए तो इसमें काजू का पेस्ट, फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे तेज आंच पर उबलने दें। जब यह उबलने लगे तो आंच को कम कर दें और पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें।
• चिकन लबाबदार तैयार है. हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• गैस बंद कर दें और स्वादिष्ट चिकन लबाबदार को सर्विंग बाउल में निकाल लें।
• गरमा गरम चिकन लबाबदार को रोटी, परांठे, बटर नान या चावल के साथ परोसिये।

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