कैसे बनाये चिकन या मुर्ग लबाबदार
चिकन या मुर्ग लबाबदार की रेसिपी
मुर्ग लबाबदार या चिकन लबाबदार एक स्वादिष्ट चिकन डिश है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। मूल रूप से, चिकन लबाबदार एक ट्विस्ट के साथ बनाया गया एक प्रकार का बटर चिकन है। चिकनी, मलाईदार और समृद्ध रेशमी ग्रेवी के साथ यह चिकन इतना स्वादिष्ट है कि हर निवाला खाने के बाद आप और अधिक मांगेंगे। चिकन लबाबदार या मुर्ग लबाबदार को रोटी, बटर नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है। चिकनी, समृद्ध और रेशमी ग्रेवी स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों की विशेषता है और यह स्वादिष्ट ग्रेवी क्रीम और मक्खन से भरपूर होती है, खासकर जब पकवान उत्तर भारत से हो। लबाबदार ग्रेवी उत्तर भारतीय व्यंजनों की स्वादिष्ट ग्रेवी में से एक है। चिकन लबाबदार चिकनी रेशमी और समृद्ध ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मुगलई व्यंजनों में से एक है। मुर्ग लबाबदार या चिकन लबाबदार रेसिपी का पालन करें और आसानी से घर पर स्वादिष्ट चिकन लबाबदार बनायें।
- तैयारी का समय :
- 15 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 35 मिनट
- भोजन का प्रकार :
मांसाहारी
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चिकन लबाबदार की सामग्री
सामग्री
| चिकन | 600 ग्राम | अदरक लहसुन का पेस्ट | 2 बड़े चम्मच |
| लम्बे पतले कटे हुए प्याज़ | 1 बड़ा प्याज़ | टमाटर | 2 मध्यम |
| दही | आधा कप | लाल मिर्च पाउडर | 3/4 छोटा चम्मच या स्वादानुसार |
| भुना जीरा पाउडर | 1 छोटा चम्मच | धनिया पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच | गरम मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
| नमक | 1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | कसूरी मेथी | 1 छोटा चम्मच |
| फ्रेश क्रीम | 2 बड़े चम्मच | काजू | 10 - 15 |
| पानी | आवश्यकता अनुसार | घी या तेल | 1/2 कप |
| हरा धनिया, कटा हुआ | 2 बड़े चम्मच |
विधि
तैयारी
- काजू को मिक्सी में डाल कर 2 बड़े चम्मच पानी डाल कर बारीक पीस लीजिये। इसे बाद में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।
- टमाटर को ग्राइंडर में पीस लीजिये और बारीक प्यूरी बना कर अलग रख दीजिये।
- चिकन को अच्छी तरह धो लें।
चिकन लबाबदार
- मध्यम आंच पर एक पैन में घी या तेल गरम करें। घी के मध्यम गरम होने पर इसमें कटे हुए प्याज़ डाल कर लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए।
- जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें 2 चम्मच पानी सावधानी से डालें और अच्छी तरह मिला लें। अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और लगभग 1 मिनट तक कच्ची महक जाने तक भूनें।
- अब इसमें सभी सूखे मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर यह नीचे से चिपकने लगे तो इसमें 2 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आँच पर 2 मिनिट तक लगातार चलाते हुए तेल अलग होने तक भूनें।
- जब तेल अलग हो जाए तो इसमें चिकन डालकर अच्छी तरह मिला लें, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर चिकन को 5 मिनट तक भुनने दे।
- इसे फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। आंच तेज कर दें। तेज आंच पर इसे बीच-बीच में चलाते हुए तेल अलग होने तक भूनें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक दें और चिकन को लगभग 15 - 20 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएँ, जबकि हर 4 से 5 मिनट के बाद बीच-बीच में अच्छी तरह से हिलाते रहें।
- 15 मिनिट बाद जब चिकन नरम हो जाए तो इसमें काजू का पेस्ट, फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे तेज आंच पर उबलने दें। जब यह उबलने लगे तो आंच को कम कर दें और पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें।
- चिकन लबाबदार तैयार है. हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गैस बंद कर दें और स्वादिष्ट चिकन लबाबदार को सर्विंग बाउल में निकाल लें।
- गरमा गरम चिकन लबाबदार को रोटी, परांठे, बटर नान या चावल के साथ परोसिये।
सुझाव और विविधता
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