कैसे बनाये स्वादिष्ट आलू चीज़ बॉल्स

• आलू को नरम होने तक उबालिये और थोड़ा ठंडा होने पर छील कर एक बड़े बर्तन में रखें।
• आलूओ को अच्छे से मैश कर लें। ध्यान रहे इसमें कोई भी आलू टुकड़ा ना रहे।
• इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च, रेड चिल्ली फ्लेक्स, पिज़्ज़ा सीज़निंग, काली मिर्च पावडर, चाट मसाला, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स और नमक डालें।
• इसमें मोज़्ज़रेल्ला चीज़ डालें और अच्छे से मिलाएं।
• सारे मसाले और आलू को अच्छी तरह मिलाये। इसे चख लें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा नमक और डाल कर अच्छी तरह मिलाये।
• एक छोटी कटोरी लें और उसमें 2 बड़े चम्मच बेसन या मैदा और 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लौर डालें। लगभग 1/4 कप पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी गांठें न निकल जाएँ और एक मध्यम गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
• आलू और चीज़ के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और इसे अपनी हथेलियों से बॉल जैसा आकार दें।
• इसी तरह से सारे बॉल्स बना लें।
• बचे हुए ब्रेड क्रुम्ब्स को एक प्लेट में फैला दें। एक बॉल लें और इसे बेसन और कॉर्न फ्लौर के घोल में अच्छे से डुबो कर इसे ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें ताकि ब्रेड क्रम्ब्स बॉल को अच्छे से कवर कर लें।
• इसी तरह से एक-एक करके सारे बॉल्स बना लें और ब्रेड क्रम्ब्स से कवर कर के अलग रख दें।
• इन बॉल्स को आप एक हफ्ते तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

• एक गहरा फ्राइंग पैन लें और मध्यम आँच पर घी या तेल गरम करें। जब घी तलने के लिये पर्याप्त गरम हो जाए तो उसमें एक बॉल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तल ले।
• इसे घी से निकाल लें अब घी में एक साथ 4 - 5 बॉल्स डालें और सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। बाकि बचे हुए सारे बॉल्स भी इसी तरह फ्राई कर लें।
• बॉल्स को घी से निकालिये और टिश्यू पेपर पर अतिरिक्त घी सोखने के लिए रखें।
• आलू चीज़ बॉल्स परोसने के लिए तैयार हैं इसे टोमैटो केचप के साथ गरमा गरम परोसें और आलू चीज़ बॉल्स का आनंद लें।

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