आम की फ़िरनी
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आम की स्वादिष्ट फ़िरनी बनाने की विधि
फ़िरनी उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह दूध, चावल, चीनी और कुछ सूखे मेवों से बनी एक मीठी डिश है। फ़िरनी को कई अलग-अलग स्वादों में बनाया जा सकता है। फिरनी के स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्वादों में से एक है आम की फ़िरनी। फ़िरनी उत्तर भारत में त्योहारों या विशेष अवसरों में एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है। आज हम यहाँ स्वादिष्ट आम की फ़िरनी बनाने की विधि साँझा कर रहे हैं। इस विधि का पालन करके आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट आम की फ़िरनी बना सकते हैं।
आम की फ़िरनी बनाने के लिए चावल को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर दरदरा पीस लीजिए। दूध को उबाल कर इसमें चावल, चीनी और इलायची पाउडर डालें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाये। इसके बाद ताज़े आम की प्यूरी को इस मिश्रण में मिलाएं, जिससे फ़िरनी को एक ताज़े फल का स्वाद मिलेगा। फिर मिठाई को कटे हुए बादाम और पिस्ते से गार्निश करे के ठंडा होने तक फ्रिज में रख दे।
आम से बनी फ़िरनी किसी भी अवसर के लिए एक उत्तम मिठाई है और गर्मियों के दौरान विशेष रूप से पसंद की जाती है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि एक सेहतमंद मिठाई भी है क्योंकि इसे ताजे फल और दूध से बनाया जाता है। आम से बनी फ़िरनी निश्चित रूप से आपको बहुत पसंद आएगी और आप इसे बार बार खाना चाहेंगे।
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- तैयारी का समय :
- 5 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 30 मिनट
- विश्राम समय :
- 1 घंटा
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- भोजन का प्रकार :
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आइसक्रीम और मिठाई
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आम से बनी फ़िरनी की सामग्री
सामग्री
| दूध | 1 लीटर | बासमती चावल | 4 बड़े चम्मच या 50 ग्राम |
| पानी | आवश्कतानुसार | पके हुए आम | 2 |
| हरी इलायची, दरदरी कुटी हुई | 3 - 4 | काजू का पेस्ट | 1 बड़ा चम्मच |
| चीनी | 100 ग्राम | बादाम, भिगो कर छीले हुए और बारीक कटे हुए | 5 - 7 |
| किशमिश | 25 - 30 | पिस्ते, बारीक कटे हुए | 5 - 7 |
विधि
- चावल को करीब 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। 1 घंटे के बाद चावल से सारा पानी निकाल दें और चावल को ग्राइंडर में डालें और उसमें 2 बड़े चम्मच पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। इसे एक तरफ रख दें।
- एक बड़े बर्तन में दूध को मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। इसमें चावल का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध और चावल को लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक मध्यम आँच पर उबालें।
- मध्यम आँच पर उबालते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- इस बीच, आम को छीलिये और गूदे को मोटा-मोटा काट कर ग्राइंडर में डाल कर प्यूरी बना लीजिये।
- दूध और चावल को मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। उबलते उबलते दूध भी काफी गाढ़ा हो जाएगा।
- उबलते हुए दूध में आम की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें कुटी हुई हरी इलाइची, काजू का पेस्ट और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
नोट: आम की मिठास के आधार पर या आपके स्वादानुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है।
- इस मिश्रण को तब तक उबालें जब तक दूध बहुत अधिक गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ते और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- गैस बंद कर दें और स्वादिष्ट फ़िरनी को सर्विंग बाउल में निकाल लें। इसे पिस्ते और बादाम से गार्निश करें। इसे करीब 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
- ठंडी और स्वादिष्ट फ़िरनी का आनंद लें।
सुझाव और विविधता
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