बूंदी के लड्डू कैसे बनाये
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बूंदी के लड्डू बनाने की विधि
बूंदी के लड्डू दिवाली, होली आदि त्योहारों, शादियों या विशेष रूप से पूजा के अवसर पर भारत की सबसे लोकप्रिय मिठाई हैं। बूंदी, बेसन के घोल को तल कर बनाई गई छोटी छोटी बूंदें हैं और लड्डू इन्ही बूंदी को इकठ्ठा करके बनाई गई एक गेंद के आकार की मिठाई है। ये लड्डू इतने स्वादिष्ट होते हैं कि बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं. बूंदी के लड्डु बनाने की इस बेहतरीन विधि का पालन करके त्योहारों या पूजा के लिए इन स्वादिष्ट बूंदी के लड्डु को आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।
बूंदी के लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे "बूंदी" बेसन के घोल की छोटी, तली हुई बूंदों से बनाया जाता है, जिसे पहले मीठी चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है और फिर छोटी गोल गेंद का आकार दिया जाता है। यह भारत की एक लोकप्रिय मिठाई है जिसका आनंद त्योहारों या किसी विशेष अवसर पर लिया जाता है।
बूंदी के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले बेसन में पानी मिलाकर पतला घोल तैयार किया जाता है। बैटर को एक मोटे छेद वाली छलनी के माध्यम से गर्म तेल में डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बैटर की छोटी बूंदें बनती हैं जो तलने पर कुरकुरी बूंदी बनती है।
चीनी को पानी के साथ उबालकर चाशनी बनाई जाती है। फिर तैयार बूंदी को चीनी की चाशनी में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि बूंदी समान रूप से मीठी हो जाए। स्वाद बढ़ाने के लिए चीनी की चाशनी में इलायची पाउडर या केसर मिलाया जा सकता हैं। फिर मीठी बूंदी को थोड़ा ठंडा करके एक छोटा सा हिस्सा लेकर उसे गोल बॉल का आकार दे दिया जाता है।
बूंदी के लड्डू में एक अलग मीठा और सुगंधित स्वाद होता है, जो इसे मिठाई प्रेमियों के बीच पसंदीदा बनाता है। स्वादिष्ट लड्डू को मिठाई के रूप में परोसा जाता है या धार्मिक समारोहों के दौरान प्रसाद के रूप में परोसा जाता है।
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- तैयारी का समय :
- 15 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 20 मिनट
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- भोजन का प्रकार :
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आइसक्रीम और मिठाई
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बूंदी के लड्डू की सामग्री
सामग्री
बूंदी बैटर के लिए
| बेसन | 2 कप | खाने का रंग, पीला | 1/2 छोटा चम्मच |
| घी | तलने के लिए | पानी | आवश्यकतानुसार |
चाशनी के लिए
| चीनी | 500 ग्राम | पानी | 500 मि.ली. |
| हरी इलायची पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच | काली मिर्च | 2 |
| केसर | एक चुटकी | नींबू का रस | 1/2 छोटा चम्मच |
अन्य सामग्री
| चीनी पाउडर | 1/2 कप | काजू, 2 भाग में टुटा हुआ | 10 - 12 |
| किशमिश | 1/4 कप |
विधि
आइये शुरू करते हैं स्वादिष्ट बूंदी के लड्डू की रेसिपी।
चाशनी
- चाशनी बनाने के लिए एक पैन में पानी और चीनी लें और इसे मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
- जब यह उबलने लगे तो इसमें हरी इलायची पाउडर, काली मिर्च और केसर डाल दें। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि 1 तार की चाशनी तैयार न हो जाए।
- जब आपको 1 तार की चाशनी मिल जाए तो उसमें 1/2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं, अगर चीनी में कोई गंदगी होगी तो वह साफ हो जाएगी और गंदगी ऊपर आ जाएगी, उस गंदगी को छलनी की सहायता से निकाल दें।
- चाशनी को थोड़ा गाड़ा बनाने के लिए इसे थोड़ा और उबालें। जब सतह पर घने और छोटे बुलबुले आ जाएं तो इसका मतलब है कि चाशनी तैयार है। गैस बंद कर दें।
बूंदी
- बेसन को एक बड़े बर्तन में छान लीजिये। इसमें पीला रंग मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं और हल्का गाढ़ा घोल बनाएं। सुनिश्चित करें कि बैटर में कोई गाँठ न रहें। बैटर न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए।
- तलने के लिए एक पैन में तेज आंच पर घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो आंच मध्यम कर दें।
- छिद्रित चम्मच लें और उसे गरम घी के ऊपर रखें और बैटर को धीरे-धीरे चम्मच के ऊपर डालें और धीरे से चम्मच को ऊपर नीचे उछालें ताकि बेसन की बूंदें गर्म घी में गिरने लगे।
- बेसन की बूंदों को बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए। पैन को ज़्यादा न भरें। सभी बेसन की बूंदों को 2-3 बैच में भून लीजिए।
- छिद्रित चम्मच का उपयोग करके, तली हुई बूंदी को निकाल कर गर्म बूंदी को चीनी की चाशनी में डाल दें।
- इन्हें 2-3 मिनट के लिए चाशनी में रखें और निकाल कर एक थाली में निकाल रखे और थाली को थोड़ा तिरछा रखें ताकि बूंदी से अतिरिक्त चाशनी निकल कर एक तरफ आ जाए।
- इसी तरह सारी बूंदियां बना लीजिए।
- बूंदी में 1/2 कप पिसी चीनी और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें।
लड्डू बांधना
- बूंदी को हल्का सा मसल लीजिए और एक मुट्ठी बूंदी मुट्ठी में दबा कर लड्डू बना लीजिए। उस बूंदी से बॉल का आकार बनाकर प्लेट में रखें। लड्डुओं को काजू से सजाएं।
- जब यह ठंडा होकर सेट हो जाए तो स्वादिष्ट लड्डुओं को परोसें और आनंद लें।
सुझाव और विविधता
रेसिपी का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें।
To read the recipe of BOONDI KE LADOO in English
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Pawan Batra
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