मसाला फिश करी घर पर कैसे बनाये

• मछली लें और इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। मैंने पकवान बनाने के लिए सुरमई मछली का उपयोग किया है, आप अपनी पसंद की कोई भी मछली उपयोग कर सकते हैं।
• मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।

• सबसे पहले मछली को मैरीनेट करें। मैरिनेट करने के लिए मछली के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में डालें, अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, ताकि सभी मसाले मछली के टुकड़ों पर अच्छी तरह लग जाए।
• मछली को लगभग 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए अलग रख दें।
• इस बीच, अदरक, लहसुन, प्याज और टमाटर को ग्राइंडर में बारीक़ पीसकर पेस्ट बना लें।

• मछली को मैरीनेट करने के 20 मिनट बाद, एक कड़ाही में देसी घी या तेल तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि घी से हल्का धुआं न उठने लगे।
• मछली को घी में डालते समय, गैस को कम करके सावधानी से डालिये, नहीं तो घी के छींटे आपके हाथों पर गिरेंगे।
• अब गैस को मध्यम कर लें।
• फिश को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें और फिश को बीच-बीच में पलटते हुए दोनों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई कर लें।
• फ्राई की हुई मछली को एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• हम बचे हुए घी का उपयोग करी बनाने के लिए करेंगे।
• घी में भुना जीरा और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• अब प्याज टमाटर की पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब इसमें सभी सूखे मसाले जैसे हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और मीट मसाला डालें।
• कढ़ाई को ढककर, मध्यम आंच पर 12-15 मिनिट तक, घी छोड़ने तक पकने दीजिये, बीच-बीच में हिलाते रहे ताकि मसाला कढ़ाई में चिपके नहीं।
• इसमें 2 कप या आवश्यकतानुसार पानी डालें, जितना के आप ग्रेवी को गाड़ा रखना चाहते है।
• 1 छोटा चम्मच नमक डालें (स्वादानुसार थोड़ा कम नमक का प्रयोग करें क्योंकि हमने भी मैरिनेशन के समय नमक का इस्तेमाल किया था) और अच्छी तरह मिला लें।
• कढ़ाई को ढक दें और तेज आंच पर उबलने दें। उबालने के बाद अच्छी तरह से मिला लें। आंच धीमी करें और इसमें तली हुई मछली डालें। कढ़ाई को ढक दें और मछली को ग्रेवी के साथ लगभग 5 - 7 मिनट तक पकने दें।
• समय-समय पर मछली को पलटते रहें ताकि वह कड़ाही में चिपके नहीं।
• फिश करी तैयार है. मछली को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। फिश करी को हरे धनिये से सजाएं।
• दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए चावल या रोटी के साथ फिश करी का आनंद लें।

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