बिना अंडे के वैनिला स्पंज केक कैसे बनाये

• एक बड़ा गहरा बर्तन लें, उसमें नमक डालें और समान रूप से फैलाएं। बर्तन के बीच में एक स्टैंड रखें। इसे ढककर मध्यम आंच पर लगभग 10 - 15 मिनट तक गर्म करें।
• इस बीच हम केक के लिए बैटर बना लेते हैं।

• एक बड़े कटोरे में मक्खन, तेल और चीनी का पाउडर डालिये और एक व्हिस्क की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिये।
• कन्डेंस्ड मिल्क डालें और व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह फेंटें। इसे एक तरफ रख दें।
• 250 मिली दूध लें। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए। दूध में सिरका और वैनिला एसेंस मिलाकर एक तरफ रख दें।
• मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को एक दूसरे कटोरे में छलनी से छान लें और अच्छी तरह मिला लें।
• कन्डेन्स्ड मिल्क मिश्रण में मैदा और दूध धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि बैटर में कोई भी गांठ न हो।

• एक केक बनाने का साँचा लें उसे घी या मक्खन से ग्रीस कर ले और उसमें बटर पेपर रखें और अगर आपके पास बटर पेपर नहीं है तो थोड़ा मैदा छिड़कें और चारो तरफ अच्छे से फैलाये।
• इसमें केक के लिए तैयार किया गया घोल डालें, सुनिश्चित करें कि घोल की ऊंचाई केक बनाने के सांचे की ऊंचाई के आधे से कम हो।
• केक बनाने के सांचे को 2-3 बार थपथपाएं ताकि इसमें बैटर अच्छी तरह से सेट हो जाए। अब केक पकने के लिए तैयार है और पकाने वाला बर्तन भी बहुत गरम हो चूका है।
• बर्तन का ढक्कन खोलिये और केक बनाने के सांचे को बर्तन के अंदर स्टैंड पर रख दीजिये।
• बर्तन को फिर से ढक्कन से ढक दें और केक को मध्यम आंच पर 35 - 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दे।
• 35 मिनिट बाद केक को चैक करने के लिए साफ चाकू को इसके अंदर डालें, अगर घोल चाकू पर नहीं चिपकता इसका मतलब केक तैयार है, नहीं तो केक को कुछ देर और पकने दीजिये।
• गैस बंद कर दें। केक को सांचे समेत बर्तन से बहार निकालिये और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिये रख दीजिये।
• केक के ठंडा होने पर सांचे से बाहर निकालिये और स्वादिष्ट मुलायम और स्पंजी केक का आनंद लीजिये।

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