सोया कीमा मटर कैसे बनाये

• सोयाबीन बड़ी को एक बड़े कटोरे में लगभग 15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें।
• 15 मिनिट बाद सभी सोयाबीन बड़ी को अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि उनका पानी निकल जाए और वह लगभग सूख जाए।
• भीगी हुई सोयाबीन बड़ी को ग्राइंडर में पीस लें, हमें बारीक पेस्ट की जरूरत नहीं है इसलिए ज्यादा न पीसें।
• कीमा बनाया हुआ सोयाबीन को एक बड़े कटोरे में निकाल लीजिये।
• 1/2 छोटा चम्मच नमक, कद्दुकच्छ की हुई अदरक, कद्दुकच्छ किया हुआ लहसुन, दही, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, मीट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे एक तरफ रख दें।

Note : आप मीट मसाला की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं: 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला, 1/2 बड़ा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर और 1/4 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर।

• टमाटर, लहसुन की कली, 1/2 इंच अदरक और 1 हरी मिर्च को ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लीजिये।
• मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही में 3 बड़े चम्मच घी गरम करें।
• घी के मध्यम गरम होने पर इसमें जीरा डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें, जब यह चटकने लगे तो हींग, कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• अब इसमें मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
• अब टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• 1/2 छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। कढा़ई को ढककर बीच-बीच में हिलाते हुए तेल छोड़ने तक पका लीजिए। इसमें लगभग 5 - 7 मिनट का समय लगेगा।
• कीमा बनाया हुआ सोयाबीन मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें 2 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• गैस को धीमी आंच पर कर दे। कढा़ई को ढककर धीमी आंच पर करीब 10 मिनिट तक पकने दीजिए।
• 10 मिनिट बाद कढ़ाई को खोलिये और अच्छी तरह मिलाईये।
• अदरक के लच्छे, 2 कटी हुई हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर सजाये।
• सोया कीमा मटर, स्वादिष्ट शाकाहारी कीमा तैयार है। रोटी, लच्छा पराठा या चावल के साथ परोसें।

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