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स्वादिष्ट केसर पिस्ता कुल्फी

  • केसर पिस्ता कुल्फी कैसे बनाये

    कुल्फी 16वीं शताब्दी में बनी भारत की एक जमी हुई मिठाई है, जिसे "पारंपरिक भारतीय आइसक्रीम" के रूप में भी जाना जाता है। कुल्फी भारत की एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय जमी हुई मिठाई है जो श्रीलंका, नेपाल, बांग्लादेश, बर्मा और कई अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। स्वादिष्ट जमी हुई मिठाई "कुल्फी" दुनिया भर में भारतीय भोजन परोसने वाले रेस्तरां में आसानी से मिल जाएगी। कुल्फी स्वाद में आइसक्रीम से काफी मिलती-जुलती है लेकिन कुल्फी आइसक्रीम से ज्यादा मलाईदार और ठोस होती है। कुल्फी कई तरह के स्वाद के साथ बनाई जाती है। इनमे सबसे ज्यादा प्रसिद्ध और स्वादिष्ट है - मलाई कुल्फी, गुलाब, आम और केसर पिस्ताऔर इन्हे बनाने का तरीका भी बहुत आसान है।

    आइसक्रीम थोड़ी नरम होती है, जबकि कुल्फी एक ठोस, मलाईदार जमी हुई मिठाई है। कुल्फी कस्टर्ड आइसक्रीम की तरह होती है। केसर पिस्ता कुल्फी सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट कुल्फी में से एक है जिसका आनंद किसी भी मौसम में लिया जा सकता है। जब आप अपने दोस्तों को अपने घर खाने पर आमंत्रित करने की योजना बनाते हैं, तो आप उन्हें खाने के बाद मीठे में स्वादिष्ट केसर पिस्ता कुल्फी परोस सकते है या फिर होली या दिवाली के उत्सव पर भी स्वादिष्ट कुल्फी को परोसा जा सकता है। हम यहां स्वादिष्ट केसर पिस्ता कुल्फी बनाने की एक बेहतरीन विधि साँझा कर रहे हैं।

    • तैयारी का समय :
    • 2 घंटा
    • खाना पकाने के समय :
    • 40 मिनट
    • भोजन का प्रकार :
    • आइसक्रीम और मिठाई

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केसर पिस्ता कुल्फी की सामग्री

सामग्री

दूध1 लीटरमिल्क पाउडर1/2 कप
चीनी2 बड़े चम्मचइलायची पाउडर1/2 छोटे चम्मच
बादाम10पिस्ता, बारीक कटा हुआ35 - 40
केसर30 - 35 धागे  

विधि

  • बादाम को रात भर के लिए पानी में भिगो दें। अगले दिन सुबहे बादाम को छील कर बारीक काट लीजिये।
  • एक छोटी कटोरी में 1 चम्मच गर्म दूध और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
  • 2 घंटे बाद कुल्फी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें।
  • एक भारी तले का पतीला लें और उसमें दूध डालकर तेज आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबलने दें। जब दूध उबलने लगे तो आंच को मध्यम कर दें।
  • मध्यम आँच पर उबालना जारी रखें, दूध को बीच बीच में हिलाते हुए तब तक उबाले जब तक की दूध मूल मात्रा के 50% तक कम ना हो जाए। अब इसमें मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें, यह सुनिश्चित कर लें कि इसमें मिल्क पाउडर की कोई गाँठ न रह जाए। इसे और 15 मिनट तक उबालें।
  • इलायची पाउडर, केसर दूध का मिश्रण और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बारीक कटे बादाम, पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें। गैस बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  • इस दूध से कुल्फी के सांचे भरें। कुल्फी को जमाने के लिए लगभग 6 से 8 घंटे के लिए सांचे को फ्रीजर में रख दें।
  • लगभग 8 घंटे के बाद, सांचे को फ्रीजर से बाहर निकालें और सांचे को कुछ सेकंड के लिए पानी में डुबोएं और फिर कुल्फी को सांचे से बाहर निकालें।
  • केसर पिस्ता कुल्फी तैयार है। स्वादिष्ट केसर पिस्ता कुल्फी का आनंद लें।

सुझाव और विविधता

रेसिपी का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें

To read the recipe in English: CLICK HERE

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    Pawan  Batra Pawan Batra

    Delicious kesar pista kulfi

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