User Image लॉग इन | पंजीकरण

स्वादिष्ट दाल बाटी चूरमा कैसे बनाये

  • दाल बाटी चूरमा रेसिपी

    बाटी एक कुरकुरी मोटी और गेंद के आकार की डिश है जो गेहूं के आटे, सूजी और घी से बनी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश है। जिसे दाल और चूरमा के साथ परोसा जाता है और यह दाल बाटी चूरमा के नाम से मशहूर है। स्वादिष्ट बाटी राजस्थान का सबसे लोकप्रिय डिश है और यह मिश्रित दाल और चूरमा के साथ परोसा जाता है। परंपरागत रूप से बाटी को तंदूर या चूल्हे में सीधे गर्म लकड़ी का कोयले पर पकाया जाता है, जो इसे एक अलग ही स्वाद देता है, लेकिन इस विधि के लिए बहुत प्रयास और अनुभव की आवश्यकता होती है। शहरी रसोई में कोयले वाला तंदूर या चूल्हा बनाना बहुत मुश्किल होता है। दाल बाटी चूरमा बनाने की विधि ज्यादा कठिन नहीं है लेकिन इसके लिए काफी अनुभव की आवश्यकता होती है।

    घर के अंदर शहरी रसोई में बाटी को पारंपरिक तरीके से पकाना ना ही व्यावहारिक है और ना ही सुरक्षित है। बाटी को बिजली या गैस के तंदूर में भी पकाया जा सकता है, बाटी को रसोई के अंदर आसानी से पकाने के और भी तरीके हैं।  हम बाटी को आसानी से प्रेशर कुकर में बनाने की विधि साँझा करने जा रहे हैं। बाटी बनाने की इस विधि का पालन करके आप आसानी से अपने घर पर बाटी बना सकते हैं, यह विधि आपको बाटी के साथ खाने के लिए मिक्स् दाल और चूरमा बनाना भी सिखाएगी। इस विधि का पालन करें और आसानी से दाल बाटी चूरमा बनाये और इसका आनंद लें।

    • तैयारी का समय :
    • 20 मिनट
    • खाना पकाने के समय :
    • 1 घंटा
    • भोजन का प्रकार :
    • शाकाहारी

  •          
  • 1 Review | 1 Like
   

दाल बाटी चूरमा की सामग्री

सामग्री

दाल बनाने के लिए

मूंग दाल25 ग्राममसूर दाल25 ग्राम
उड़द दाल25 ग्रामचना दाल25 ग्राम
तूर दाल या अरहर दाल25 ग्रामजीरा1/2 छोटा चम्मच
हींगएक चुटकीबारीक कटी हुई हरी मिर्च2
बारीक कटा हुआ प्याज1/2 कपकरी पत्ता10 - 12
अदरक, कद्दूकस किया हुआ1 छोटा चम्मचटमाटर, बारीक कटा हुआ1/2 कप
हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मचलहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर1 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
नमकस्वादानुसारधनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ1/4 कपदेसी घी2 बड़े चम्मच

बाटी बनाने के लिए

गेहूं का आटा1 1/2 कपसूजी1/2 कप
बेकिंग सोडा1/4 छोटा चम्मचनमक1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
देसी घी1/4 कपअजवायन1/2 छोटा चम्मच
पानीआवश्यकता अनुसार  

चूरमा बनाने के लिए

पकी हुई बाटी3खाने वाला गोंद (वैकल्पिक)2 बड़े चम्मच
काजू, बारीक कटा हुआ 1 बड़ा चम्मचबादाम, बारीक कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
देसी घी2 बड़े चम्मचचीनी पाउडर / बूरा या देसी खांड2 बड़े चम्मच

विधि

दाल उबालना

  • एक बड़े कटोरे में मूंग दाल, मसूर दाल, उड़द दाल, अरहर दाल और चना दाल डालकर अच्छे से धो लें और सारा पानी निकाल दें। दाल को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो के रख दें।
  • 10 मिनट बाद पानी निकाल दें और दाल को प्रेशर कुकर में डाल दें। इसमें 2 कप पानी, हल्दी पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर मध्यम आंच पर 6 सीटी आने तक पकाएं।
  • 6 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने होने दें।

बाटी

  • एक बड़े थाल में गेहूं का आटा लीजिए।  इसमें सूजी, बेकिंग सोडा, नमक, अजवायन और 3 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
  • इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें। 15 मिनट बाद इस आटे को एक बार फिर से गूंथ लें। आटे का एक छोटा हिस्सा लें और इससे एक लोई बनाये। आटे की लोई को हथेलियों के बीच दबा कर थोड़ा चपटा कर लीजिये, अब इसे चारों ओर से मोड़ कर एक छोटी कटोरी की तरह बना लीजिये और लोई को ऊपर से बंद करके एक खोखली लोई बना लीजिये।
  • इसी तरह से सारी कच्ची बाटी बना कर एक छोटी थाली में रख लीजिये जो कुकर के अंदर आसानी से रखी जा सके।
  • एक प्रेशर कुकर लें। कुकर के तले को ढकने के लिए इसके अंदर नमक फैलाएं। कुकर के बीचो बीच एक स्टैंड रखें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिये लेकिन सीटी हटा दीजिये। कुकर को मध्यम आंच पर 5 - 7 मिनट के लिए गर्म करें।
  • कुकर का ढक्कन खोलिये और बाटी को कुकर के अन्दर प्लेट के साथ स्टैंड के ऊपर रख दीजिये। बिना सीटी लगाए फिर से ढक्कन बंद कर दें। बाटी को मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें।
  • 15 मिनिट बाद कुकर खोलिये और सावधानी से सभी बाटियों को दूसरी तरफ से सेंकने के लिये पलट दीजिये। कुकर को फिर से बंद करें और इसे और 5 मिनट के लिए बेक करें।
  • बाटी तैयार है। इन्हे कुकर से निकाल कर एक तरफ रख दें।

चूरमा

  • 3 बाटी लें और उन्हें ग्राइंडर में पीसकर थोड़ा मोटा पाउडर बना लें।
  • मध्यम आँच पर एक नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। इसमें खाने वाली गोंद डालें और इसे लगभग 30 - 40 सेकंड के लिए तब तक भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए और पॉपकॉर्न की तरह फूल न जाए।
  • इसमें बाटी से बनाया मोटा पाउडर, बारीक कटे बादाम, काजू और 1 बड़ा चम्मच घी डालकर लगातार चलाते हुए करीब 2 मिनट तक भून लीजिए। गैस बंद कर दें। इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। इसमें पिसी हुई चीनी या बूरा या फिर देसी खांड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अगर आपको लग रहा है कि चूरमा ज्यादा सूखा है तो आप इसमें और 1 बड़ा चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये।
  • स्वादिष्ट चूरमा तैयार है।

दाल बनाना और तड़का लगाना

  • एक पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। इसमें हींग, जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए। हरी मिर्च, करी पत्ता, अदरक, लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
  • अब इसमें प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। प्याज़ भूनते समय पैन ढक दें जिससे की प्याज़ जल्दी पक जाए। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
  • लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। उबली हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें अपनी पसंद के अनुसार मात्रा में गर्म पानी डालें। अगर आप दाल गाड़ी खाना पसंद करते है तो पानी कम डालें और यदि आपको दाल पतली पसंद है तो अधिक पानी डालें। 
  • अपने स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 3 - 4 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। इसे खोलें और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • स्वादिष्ट दाल भी तैयार है। दाल को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। गरमा गरम दाल बाटी को चूरमा के साथ परोसिये और आनंद लीजिये।

सुझाव और विविधता

रेसिपी का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें

To read the recipe in English: CLICK HERE

  • रेसिपी को अपने दोस्त के साथ साझा करें

  • Just a moment..
  • समीक्षा
  • Just a moment..
  • 5 :
    1
    4 :
    0
    3 :
    0
    2 :
    0
    1 :
    0
    उपयोगकर्ता समीक्षा
    Pawan  Batra Pawan Batra

    Delicious dal baati churma

संबंधित व्यंजन
 
Cookies Policy
This website uses cookies in order to offer the most relevent information. To allow us to provide a better and more tailored experience please click "OK"
Ok