चिकन घी रोस्ट कैसे बनाये
चिकन घी रोस्ट की बेहतरीन रेसिपी
चिकन घी रोस्ट भारत के मैंगलोर का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह व्यंजन चिकन के साथ मसालों का एक आदर्श संयोजन है जिसे देसी घी में भुना जाता है। यह एक मसालेदार स्वादिष्ट चिकन व्यंजन है। भारत में कर्नाटक के मैंगलोर शहर का चिकन घी रोस्ट एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय चिकन व्यंजन है। यह व्यंजन सबसे पहले मैंगलोर के पास एक छोटे से शहर कुंदापुर में बनाया गया था। चिकन घी रोस्ट बनाने की कई रेसिपी हैं, हम एक बेहतरीन रेसिपी शेयर कर रहे हैं जिससे आप घर पर आसानी से चिकन घी रोस्ट बना सकते हैं।
मैंगलोर स्टाइल चिकन घी रोस्ट मैंगलोर के घर घर की रसोई की एक पारंपरिक रेसिपी है। स्वादिष्ट व्यंजन "चिकन घी रोस्ट" एक विशेष मसाले के साथ देसी घी में मसालेदार और पकाए गए रसदार और नरम चिकन के टुकड़ों का एक आदर्श संयोजन है। यह चिकन घी रोस्ट की सबसे अच्छी रेसिपी है, आपका परिवार और मेहमान खाते समय आपसे और मांगेंगे। इस स्वादिष्ट मैंगलोरियन डिश "चिकन घी रोस्ट" को रवा डोसा, बटर नान, रोटी या चावल के साथ परोसिये और दोपहर के भोजन या रात के खाने का आनंद लीजिये.
- तैयारी का समय :
- 20 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 50 मिनट
- भोजन का प्रकार :
मांसाहारी
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चिकन घी रोस्ट की सामग्री
सामग्री
चिकन स्टॉक के लिए
| देसी घी | 2 बड़े चम्मच | चिकन | 300 ग्राम |
| काली मिर्च | 5 - 6 | बड़ी इलायची | 1 |
| काजू | 12 - 15 | पानी | 1 लीटर |
| नमक | 1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | तेजपत्ता | 1 - 2 |
ब्याड़गी मिर्च पेस्ट के लिए
| सूखी साबुत ब्याड़गी मिर्च | 1/2 कप | लहसुन की कलियां | 4 - 5 |
| पानी | आवश्यकता अनुसार |
चिकन घी रोस्ट के लिए
| देसी घी | 1/4 कप + 2 बड़े चम्मच | चिकन | 1/2 |
| ब्याड़गी मिर्च पेस्ट | 1/2 कप | गुड़ | 1/2 बड़ा चमचा |
| ताजा धनिया पत्ते | सजाने के लिए |
विधि
- चिकन पर कई छोटे-छोटे कट लगाएं, लेकिन टुकड़ों में न काटें।
ब्याड़गी मिर्च पेस्ट
- ब्याड़गी मिर्च को रात भर पानी में भिगो दें। अगली सुबह इसे ग्राइंडर में डालें, इसमें लहसुन डालें और बारीक पीसकर पेस्ट बना लें।
चिकन स्टॉक
- एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। घी गरम होने पर इसमें 300 ग्राम चिकन डालकर अच्छे से भून लीजिए।
- काली मिर्च, बड़ी इलाइची, काजू, पानी, नमक और तेज़ पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे मध्यम आंच पर लगभग 35-40 मिनट तक उबलने दें।
- चिकन स्टॉक की सतह पर तैरती हुई अशुद्धियों को हटा दें।
- अब पूरे चिकन को चिकन स्टॉक में मध्यम आंच पर 1 - 2 मिनट तक उबालें और निकाल कर एक तरफ रख दें।
- 30 - 35 मिनिट बाद चिकन के टुकड़े, तेजपत्ता और बड़ी इलाइची को चिकन स्टॉक से निकाल लीजिए। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके चिकन स्टॉक को ब्लेंड करें।
- चिकन स्टॉक तैयार है. गैस बंद कर दें।
चिकन घी रोस्ट
- चिकन को अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक नॉन स्टिक पैन में 1/2 कप घी गरम करें। जब घी मीडियम गरम हो जाए तो इसमें चिकन डालकर कुछ देर के लिए पकाएं।
- ब्याड़गी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- इसमें 1-2 करछी चिकन स्टॉक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे एक मिनट तक पकाएं और फिर इसमें 2 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चिकन नरम न हो जाए और घी न छोड़ने लगे। ग्रेवी में नमक का स्वाद लीजिये, स्वादानुसार नमक डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये।
- आखिर में 1/2 बड़ा चमचा गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- गैस बंद कर दें।
- स्वादिष्ट चिकन घी रोस्ट तैयार है। स्वादिष्ट चिकन को सर्विंग प्लेट में निकालें। अपने घर पर स्वादिष्ट मंगलोरियन चिकन घी रोस्ट का आनंद लें।
सुझाव और विविधता
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