आम पापड़ कैसे बनाये

• आम को छीलकर, मोटे तौर पर कटे हुए गूदे को कटोरे में निकाल लीजिए.
• गूदे को ग्राइंडर में डालें और बिना पानी डाले मुलायम प्यूरी बना लें। सुनिश्चित करें कि प्यूरी में कोई गांठ न हो। आप गूदे को 2 - 3 बारियों में पीस सकते हैं.

• सारी प्यूरी को एक नॉन-स्टिक पैन में निकाल लें। तेज आंच पर गैस ऑन कर दें। इसमें चीनी और हरी इलायची डालकर अच्छी तरह मिला लें। आम के खट्टेपन के आधार पर चीनी कम या ज्यादा हो सकती है।
• इसे लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं.
• आँच को मध्यम कर दें नहीं तो उबालते समय आपके चेहरे पर आम के गूदे के छींटे आएंगे।
• लगभग 25 - 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि गूदा गाढ़ा न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
• अब इसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
• गैस बंद कर दें।

• 2 बड़ी प्लेटें लें और उन्हें घी या तेल लगा कर चिकना कर लें।
• पके हुए गूदे को एक बार फिर से मिलाएं और इसे प्लेट में समान रूप से फैलाएं।
• धूल से बचने के लिए इन प्लेटों को छलनी से या किसी पतले कपड़े से ढककर 2-3 दिन के लिए धूप में सूखने के लिए रख दें। सुखने का समय आम के गूदे की मोटाई पर निर्भर करता है।
• अगर आपके घर में धूप उपलब्ध नहीं है, तो आप आम पापड़ को कमरे के अंदर पंखे की हवा में भी सुखा सकते हैं, लेकिन पंखे की हवा में इसे सूखने में अधिक समय लगेगा।
• आम पापड़ सूख जाने के बाद चाकू की सहायता से आम पापड़ को कोने से उठाईये और फिर आप इसे आसानी से अपने हाथ से निकाल सकते हैं।
• स्वादिष्ट आम पापड़ बनकर तैयार है. इसे अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों में काट लें।

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